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驚きの栄養と新食感！世界の進化するエディブル昆虫フード最前線
エディブル昆虫がなぜ世界の食卓で注目され、どんなイノベーションが起きているのかを深掘りします。環境負荷の低さと栄養価の高さから、加工技術で原型を感じさせないプロテインバーやパスタに進化。未来の食卓を豊かにする最前線を紹介します。
驚きの栄養と新食感！藻類フードが導くサステナブルな美食の世界
地球と体に優しい「藻類フード」が今、世界の美食シーンで注目されています。驚きの栄養価と高いサステナビリティを兼ね備え、シェフの創造性を刺激する新食材。その魅力と、明日から試せるユニークな活用術をご紹介します。